南京市地方标准DB3201/T 1184.1-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第1部分：食品小作坊。该标准起草单位为南京市栖霞区市场监督管理局、江苏中食信企业管理咨询有限公司、南京市江宁区市场监督管理局、南京经济技术开发区市场监督管理局、南京江北新区管理委员会市场监督管理局、南京市玄武区市场监督管理局、南京市秦淮区市场监督管理局、南京市建邺区市场监督管理局、南京市 鼓楼区市场监督管理局、南京市雨花台区市场监督管理局、南京市浦口区市场监督管理局、南京市六合区市场监督管理局、南京市溧水区市场监督管理局、南京市高淳区市场监督管理局，归口单位为南京市市场监督管理局，发布单位为南京市市场监督管理局。该标准发布日期为2024-03-19，实施日期为2024-03-21。
此标准适用地区为江苏省南京市。
本文件给出了食品小作坊布局设计能力、环境卫生管理能力、设备设施水平、从业人员能力、原辅料及相关产品管理、加工过程控制能力、食品安全自查能力、记录管理能力、管理水平等方面提升的内容。
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