南京市地方标准DB3201/T 1184.4-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分：小餐饮。该标准起草单位为南京市市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会，归口单位为南京市市场监督管理局，发布单位为南京市市场监督管理局。该标准发布日期为2024-03-19，实施日期为2024-03-21。
此标准适用地区为江苏省南京市。
本文件提供了小餐饮布局与环境卫生、设备设施、人员基本素质、原辅料控制、加工过程、食品安全管理、凭证保存、提优管理等方面提升的指导。 本文件适用于指导小餐饮食品安全管理水平提升。
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